Выпуск#1800.Сирийская кухня

Плов по-дамасски (Сирийская кухня)

Баранина 150,
мука 5,
томат-пюре 10,
перец красный молотый 2,
корица,
зелень 5,
лук 30,
вода 50,
рис 150,
соль.

Мелко рубленный репчатый лук тушат в бараньем жире, добавляют кусочки мяса, перемешивают, посыпают мукой, солят, обильно посыпают красным перцем, добавляют воду, томат-пюре, связанную в пучок зелень и корицу, размешивают и тушат до готовности на слабом огне. Затем вынимают зелень и корицу, а мясо укладывают в центре блюда, окружая отварным отсушенным рисом. (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)

Цыпленок с рисом (Сирийская кухня)

Цыпленок 300,
рис 70,
лук репчатый 80,
масло сливочное 30,
помидоры 80,
гвоздика,
перец молотый черный,
соль.

Выпотрошенную и промытую тушку цыпленка запекают, предварительно полив ее сливочным маслом. Нарезают тушку на куски и вынимают кости. Пожаривают на сливочном масле измельченный на терке репчатый лук и рис. Наливают воду, добавляют соль, молотый черный перец, гвоздику, мелко нарезанные помидоры, рис с луком и тушат в жарочном шкафу 20-25 минут. Вынимают помидоры, зерна гвоздики и добавляют к рису мелко нарезанную и поджаренную печень цыпленка. Рис помещают на тарелку, раскладывают на нем мясо цыпленка и поливают соусом, образовавшимся при тушении. (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)

Сирийская кухня.

• Рис с яйцами
• Сирийский суп из чечевицы
• Цыпленок с рисом
• Похлебка чечевичная
• Плов по-дамасски
• Баранина молодая с рисом по-крестьянски
• Цыпленок с рисом
• Фасоль, запеченная с яйцом
• Цыпленок с рисом
• Цыпленок с рисом - 1
• Цыпленок с рисом - 2
• Плов по-дамасски