|
Выпуск#1614.Карп с квашеной капустой |
Карп фаршированный
1 кг карпа, 200 г растительного масла, 100 г репчатого лука, пучок зелени петрушки, 300 г муки, 200 г грецких орехов, перец, соль - по вкусу.
Очищенного от чешуи и промытого карпа разрезать по спине, вынуть позвоночные кости, через это отверстие выпотрошить, промыть и нафаршировать. Фарш приготовить из пассерованного в растительном масле измельченного лука, зелени петрушки, толченых грецких орехов. Заправить фарш черным перцем и солью. Фаршированную рыбу зашить и завернуть в раскатанный лист крутого теста, приготовленного из муки, растительного масла, соли и воды. Поставить запекаться в нагретую духовку.
Карп с квашеной капустой
1,2 кг карпа, 800 г квашеной капусты, 1,5 ст.л. муки, 100 г томат-пюре, 50 г сливочного масла, 100 г репчатого лука, 0,5 ст. воды или бульона, черный молотый перец, соль - по вкусу.
Очищенного и промытого карпа разделать на куски с кожей и реберными костями, нарезать на порции, посолить, посыпать черным перцем, запанировать в муке и обжарить в масле до румяной корочки. Отдельно спассеровать лук и томат-пюре, добавить нашинкованную капусту, посолить, прибавить воду или бульон и тушить до мягкости. Затем капусту переложить на противень, а сверху положить куски рыбы и запечъ в духовке.
Тушеный карп
1 кг карпа, 100 г репчатого лука, 1 ст. томатного сока, 750 г жареного картофеля, 150 г белого вина, 50 г сливочного масла, 200 г свежих помидоров, зелень, соль - по вкусу.
Нарезанный лук залить водой, довести до кипения, откинуть на сито, охладить и положить в кастрюлю, затем прибавить сливочное масло, томатный сок, очищенные и мелко нарезанные помидоры, влить белое вино и посолить. Очищенного и нарезанного кусками посоленного карпа положить на лук и помидоры, накрыть крышкой и тушить в духовке 30 мин., затем вынуть, а лук и помидоры протереть через сито. На гарнир подать жареный картофель и посыпать зеленью.
- Балатонский судачок а-ля гундель (Венгерская кухня).
- Соус бешамель (Венгерская кухня).
- Филе из судачков по-баконьски (Венгерская кухня).
- Филе из судачков а-ля геллерт (по-карпатски) (Венгерская кухня).
- Перкельт из раков (Венгерская кухня)
- Яичница с раками (Венгерская кухня)
- Рагу из раков по-карпатски (Венгерская кухня)
- Ретеш с раками (Венгерская кухня)
- Блины с раками (Венгерская кухня)
- Филе судака со сладким перцем
- Горбуша в тесте
- Плакия из рыбы
- Камбала по-болгарски
- Карп с квашеной капустой
- Тушеный карп
- Щука, тушенная с красным вином
- Рыба в тесте
- Карп фаршированный
- Рыба в пергаменте
- Тушеный хек с хреном
- Карп, запеченный с грибами
- Треска под картофельной шубой
- Щука, жаренная в чесночно-сливочном масле
- Рыба запеченная с овощами
- Рыба в ореховой корочке
- Скумбрия в форме
- Рыба "под шубой"
- Котлеты
- Рыба в банке
- Оладьи из горбуши
- Рыба с начинкой
- Рыба праздничная
- Рыбный пирог за 10 минут
- Рыба по-французски
- Расстегаи с сельдью
- Рыба в соусе
- Рыбная диета
- Блюда из рыбы помогают при стрессе
- Рыбный этикет за столом
- Напитки к рыбному столу
- Винегрет
- Запеканка
- Зразы из кальмаров
- Кальмар "Черномор"
- Горячее копчение рыбы
- Соленая горбуша
- Рыбные консервы