|
Выпуск#1576.Винегрет из картофеля с сельдью |
Винегрет из картофеля с сельдью (горячий)
Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать ломтиками. Горячий картофель смешать с мелко нарезанной мякотью сельди, посыпать зеленым луком, полить растительным маслом, посыпать молотыми сухарями, поперчить, посолить и запечь в духовом шкафу. Подавать горячим. Картофель - 100 г, сельдь (филе) - 25 г, масло растительное - 20 г, сухари молотые - 10 г, лук зеленый - 20 г, перец черный молотый, соль.(источник: Похлебкин Кулинарная книга)
Винегрет из картофеля с сельдью (холодный)
Картофель - 100 г, сельдь (филе) - 30 г, лук репчатый - 30 г, яйцо 1 шт., масло растительное - 20 г, горчица - 5 г, каперсы - 10 г, уксус 3%-ный - 5 г, зелень петрушки или укропа, перец черный молотый, соль.
Сварить картофель в кожуре, охладить, очистить и нарезать ломтиками. Порубить филе с репчатым луком. Желток сваренного вкрутую яйца растереть с растительным маслом и горчицей. Добавить в заправку каперсы, черный молотый перец, соль, уксус. Яичный белок порубить. Все смешать, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.(источник: Похлебкин Кулинарная книга)
Винегрет из овощей
Вареный картофель, яблоки, огурцы, морковь очистить, нарезать ломтиками, кубиками или соломкой, сложить в миску, прибавить квашеную шинкованную капусту. Горчицу, соль, перец, сахар растереть с маслом и развести уксусом. Перед тем как подать к столу, овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками свеклы, посыпать зеленым луком и укропом. Можно украсить винегрет также свежими огурцами и помидорами. Винегрет получается более вкусным, если его заправить соусом майонез. Винегрет с солеными грибами приготовляют точно так же, причем берут разные грибы - примерно 25 г на порцию. На 4-5 шт. вареного картофеля - 1 свеклу, 1 морковь, 2 соленых огурца, 1 свежее или моченое яблоко, 100 г квашеной капусты, 50 г зеленого лука, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1/4 стакана уксуса, 1 чайную ложку горчицы, сахар по вкусу.(источник: Книга о вкусной и здоровой пище)
Винегрет с килькой, хамсой, тюлькой, салакой солеными
Кильку, хамсу, салаку, тюльку промыть и перебрать. Если рыба очень соленая, вымочить ее в холодной воде в течение 1-2 часов. Приготовить овощной винегрет, уложить его горкой, на винегрет поместить рыбу спинками в одну сторону, полить салатной заправкой, посыпать нарезанным луком и украсить веточками зелени. Рыба соленая - 40 г, картофель - 30 г, свекла - 10 г, морковь - 10 г, капуста квашеная - 15 г, огурцы соленые - 15 г, лук зеленый или репчатый 10 г, заправка салатная - 30 г, зелень петрушки - 5 г.(источник: Похлебкин Кулинарная книга)
Винегрет с осетриной
Холодную отварную осетрину, вареные бобы, картофель и морковь, а также свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Свежую капусту нашинковать. Продукты смешать, заправить растительным маслом, солью, лимонной кислотой, уложить горкой в салатник, украсить рубленым зеленым луком, желтком и листьями петрушки. Можно добавить в винегрет яблоки. Осетрина - 75 г, зеленые бобы - 10 г, картофель - 20 г, морковь - 20 г, огурцы - 20 г, помидоры - 30 г, белокочанная капуста - 10 г, растительное масло - 20 г, соль, лимонная кислота, зеленый лук - 10 г, 1/2 яичного желтка, петрушка - 5 г, яблоки - 30 г.(источник: Похлебкин Кулинарная книга)
Винегреты.
- Винегрет
- Винегрет горячий
- Винегрет из картофеля с сельдью (горячий)
- Винегрет из картофеля с сельдью (холодный)
- Винегрет из овощей
- Винегрет из рыбы 1
- Винегрет из фаршированного перца с картофелем
- Винегрет из фруктов и овощей
- Винегрет овощной
- Винегрет по-французски
- Винегрет с кальмарами
- Винегрет с килькой, хамсой, тюлькой, салакой солеными
- Винегрет с консервированным мясом
- Винегрет с осетриной
- Винегрет с рыбой
- Винегрет со свежей сельдью или сардинами и майонезом
- Винегрет со свежей сельдью или сардинами и маринованным луком
- Грибной винегрет
- Винегрет с репой
- Винегрет
- Винегрет "Летний" (Русская кухня)
- Винегрет горячий по псковско-печорски (Русская кухня)
- Винегрет из картофеля и селёдки
- Винегрет из овощей - зимний (Французская кухня)
- Винегрет из рыбы
- Винегрет овощной (Русский салат)
- Винегрет с горчичной заправкой (Русская кухня)
- Винегрет с кальмарами. (Старосветский стол)
- Винегрет с солеными грибами (Русская кухня)
- Винегрет с фасолью и грибами
- Горячий винегрет
- Лейпцигский горячий винегрет
- Овощной винегрет
- Праздничный винегрет
- Винегрет из шампиньонов.
- Винегрет с сельдью