|
Выпуск#1552.Кхема,Пелло и хвосты по- аргентински |
Кхема — кэрри с рубленым мясом
500 г мелко нарубленного постного говяжьего или бараньего мяса, 1 большая луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка порошка кэрри, кислое молоко или йогурт, соль, 1—2 ст. ложки жира, 1—2 ст. ложки томатной пасты.
Мелко нарезанный лук и чеснок обжарить в жире до коричневатого оттенка, добавить порошок кэрри, потушить на очень слабом огне в течение 3—4 мин и добавить томатную пасту. В конце добавить мясо и кислое молоко, посолить и зажарить.
Пелло — свинина с рисом и ананасами
500 г нежирной свинины (филе или шницель), 1—2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 1 луковица, 3 шт. гвоздики, 1/2 чайной ложки молотого кориандра, 1 чайная ложка соли, 250 г риса, 6 ломтиков ананаса, по 1/4 чайной ложки корицы и кардамона, 3 ст. ложки ананасового сока, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка сахара.
Мясо нарезать ломтиками величиной с яйцо. Масло разогреть и обжарить в нем мясо, добавив кориандр, гвоздику и мелко нарубленный лук. Не переставая помешивать, жарить 10 мин. Затем добавить 1 стакан воды и тушить до мягкости. Сваренный рис перемешать с 3 дольками нарезанных ананасов. Мясо смешать с готовым соусом и выложить в форму для выпекания, сверху положить рис. Поверхность посыпать корицей и кардамоном и сбрызнуть 2—3 ст. ложками воды. Оставшиеся ломтики ананаса смешать с ананасовым соком, 1 ст. ложкой сахара и подрумянить слегка на небольшом огне. Эту смесь выложить по поверхности риса. Готовую форму вставить в духовой шкаф и запечь под крышкой в течение 10 мин.
Бычьи хвосты по- аргентински
750 г бычьих хвостов, 3 ст. ложки жира, 3— 4 крупно нарезанные луковицы, 2 дольки чеснока, 1 морковь, 1 лавровый лист, 3 шт. гвоздики, 1 неполная чайная ложка сушеного тимьяна, 1/4 л красного вина, перец, соль, 1 чайная ложка сахара, 1 лимон, 1 ст. ложка муки.
Хвосты разрезать на куски и сильно обжарить в 2 ст. ложках жира. Добавить мелко нарубленный репчатый лук и чеснок, натертую на крупной терке морковь, лавровый лист, гвоздику, тимьян и соль. Мясо тушить на слабом огне, время от времени подливая воду. Приправить солью и перцем, жженым сахаром, соком и цедрой лимона. Продолжать тушение еще 10 мин. Затем протереть соус сквозь сито. Из оставшегося жира и муки приготовить темную подливку, смешать ее с выделившимся во время тушения соком и красным вином. В готовую подливку сложить мясо, все еще раз слегка прокипятить. Блюдо подать в очень горячем виде с отварным рассыпчатым рисом, картофелем или просто с белым хлебом.
- Мясо "Диану"
- Мясо "Застолье"
- Мясо "Пальчики оближешь"
- Мясо "Старорусское"
- Мясо "Торжественное"
- Мясо "Чили"
- Мясо "Юбилейное"
- Мясо 'Карри'
- Мясо (начинка)
- Мясо «Рождественское»
- Мясо а-ля Олег
- Мясо в вине
- Мясо в горшочках рецепт №1.
- Мясо в горшочках рецепт №2
- Мясо в гранатово-лимонном соусе
- Мясо в квасе
- Мясо в китайском стиле
- Мясо в пиве
- Мясо в сметанном соусе
- Мясо в собственном соку
- Мясо вареное консервированное
- Мясо дичи по-охотничьи
- Кхема — кэрри с рубленым мясом
- Свинина на вертеле
- Пелло — свинина с рисом и ананасами
- Барашек со шпинатом по-пенджабски
- Ветчина по-вирджински
- Бермудский бифштекс
- Тамалес — рулеты с листьями маиса
- Коза в соусе кэрри (Ямайка)
- Пучеро аргентино — аргентинское блюдо в горшочке
- Аргентинский горшочек с перцем
- Бычьи хвосты по- аргентински
- Маринованный цыпленок, жаренный на решетке
- Ножки свиные с горохом (Эстония)
- Ножки свиные тушеные (Голландия)
- Ножки телячьи или свиные жареные
- Ножки телячьи по-венгерски