|
Выпуск#1502.Голубцы с виноградными листьями (долма) |
Голубцы с виноградными листьями (долма)
На 500 г баранины — 1/2 стакана риса, 1 головка репчатого лука, 400 г виноградных листьев, 1 ст. ложка масла.
Баранину (мякоть) пропустить через мясорубку, добавить охлажденный сваренный рис, мелко нарезанные лук и зелень, а также перец и соль по вкусу. Молодые виноградные листья вымыть, удалить стебельную (жесткую) часть, разложить на столе (по 1-2 листа), положить на них фарш и завернутьв виде обычных голубцов. Посолить и уложить в невысокую кастрюлю плотными рядами, полить маслом, добавить стакан бульона из бараньих костей, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 1 ч. Перед подачей на стол переложить на блюдо. Отдельно подают простоквашу с тертым чесноком и солью и молотую корицу, смешанную с сахарной пудрой.
Говядина, тушеная с луком и картофелем
500 г мяса, 800 г картофеля, 2-3 головки репчатого лука, 1 ст ложка муки, 2 ст. ложки масла.
Мясо (мякоть) обмыть, нарезать кусками весом 80-150 г, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде со всех сторон до образования румяной корочки. Затем мясо сложить в кастрюлю. В сковороду, где жарилось мясо, влить 1 стакан воды, вскипятить, процедить сквозь сито в кастрюлю с мясом, добавить еще 2 стакана горячей воды, накрыть кастрюлю крышкой и поставить мясо тушить на слабом огне на 2-2,5 часа. Затем добавить к мясу отдельно поджаренный мелко нарезанный лук и обжаренный, нарезанный на 2-4 части картофель, 1 лавровый лист, 2 шт. гвоздики и 5-6 горошин перца, после чего тушить мясо еще 30 мин
Мясо, тушенное с репой, морковью и цветной капустой
Мясо - 600 г, цветная капуста - 200 г, репа - 200 г, лук репчатый - 100 г, морковь — 100 г, чеснок — 1 головка, эстрагон — 50 г, сметана — 200 г, масло растительное — 100 г, соль — по вкусу.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде 2—3 мин. Уложить обжаренное мясо в кастрюлю и тушить на небольшом огне до готовности. Пока мясо тушится, вымыть морковь, репу и цветную капусту, очистить репчатый лук. Морковь и репу натереть на крупной терке, лук нарезать, цветную капусту разобрать на отдельные соцветия—букетики. Подготовленные овощи пассеровать в масле на сковороде 2 мин и добавить их в уже готовое мясо. Влив туда же сметану, потушить еще 3 мин и снять с огня. При подаче к столу добавить растолченный чеснок и мелко нарезанную зелень эстрагона.
Валдай - отличное место для отдыха. Историческое происхождение и географическое месторасположение обеспечивает постоянный интерес к здешним местам любителей отдыха на природе, а усилиями работников национального парка вред, приносимый человеком природе. сводится к минимуму.
Друзья, приглашаем Вас ртдохнуть в д. Балуево, расположенной на берегу оъ.Велье, которое занимает достойное место среди красот Валдая. К Вашим услугам деревянный двухэтажный коттедж, в котором могут разместиться 10-15 человек. 80 м до воды.
У нас есть: свежий воздух, лес, чистейшая вода озера, грибы, ягоды, рыбалка, охота по перу, русская баня «по черному»
Тел 8-(921)-207-39-68
- Жареные почки
- Рубец, жареный с гречневой кашей
- Печенка в сметане
- Антрекот с картофелем
- Гуляш из легких
- Бефстроганов из печенки
- Тушеный кролик
- Шницель рубленый
- Люля-кебаб
- Мозги, жаренные в сухарях
- Жаркое из баранины
- Котлеты с молочным соусом
- Рубец отварной
- «Ежики»
- Свинина, запеченная с картофелем и луком
- Печеный окорок
- Жаркое "Жульен"
- Трубочки
- Мясная запеканка
- Кролик в белом соусе
- Запеканка картофельная с колбасой
- Кабачки с мясом
- Голубцы с виноградными листьями (долма)
- Свинина тушеная с капустой
- Сардельки панированные
- Мясная тушенка с луком-пореем
- Говядина тушеная
- Поварские котлеты
- Мясные рулеты со сливой
- Мясо, жаренное с луком и яблоком
- Жаркое по-русски в горшочках
- Грибы с сосисками
- Запеканка из мяса с яблоками
- Говядина, тушеная с луком и картофелем
- Овощи с фрикадельками
- Кролик под ореховым соусом
- Свиная грудинка отварная
- Свинина с овощами отварная
- Тефтели в томате
- Колбасы колбаса вареная
- Колбаса украинская домашняя
- Мясо, тушенное с репой, морковью и цветной капустой
- Телятина с сельдереем и грибами
- Кебапчета
- Муссака
- Рагу из баранины по-болгарски
- Гювеч
