|
Выпуск#1309.Мусс из свежих яблок |
Мусс клюквенный
Клюква 1 ст., сахар 250 г, манная крупа 3-4 ст.л., вода 3 ст.
Размятую клюкву процедить. Из выжимок с сахаром приготовить отвар. В кипящий отвар всыпать манную крупу (тонкой струйкой, не прекращая помешивания). Проварить при помешивании 20-25 минут. Снять с огня, добавить ранее отжатый клюквенный сок и взбивать на холоде до образования густой пенообразной массы. Разлить в чашки и охладить. Не следует взбивать мусс в алюминиевой посуде, так как это не лучшим образом повлияет на его цвет.
Мусс медовый (Русская кухня)
300 г меда, 30 г яичных желтков, 250 г густых сливок.
Яичные желтки растереть с медом. Когда получится однородная масса, поставить ее на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести до густоты меда. Затем снять с огня и охладить. Заранее охлажденные сливки взбить венчиком до образования густой пены соединить с остывшими проваренными желтками и медом, все хорошо вымешать и охладить.
Мусс из свежих яблок
250 г яблок, 3/4 ст. сахару, 15 г желатина.
Яблоки промыть и нарезать тонкими ломтиками. Очистить от семечек. Залить 2 с половиной стаканами горячей воды и отварить до мягкости. Слить сок в другую посуду, а яблоки протереть через сито. В яблочный сок положить сахар и замоченный желатин. Все время помешивая, довести сироп до кипения и охладить. Охлажденный сироп перелить в другую посуду, добавить яблочное пюре, немного ванилина и взбить веничком до образования пенистой массы. Как только масса загустеет, разлить в формочки и охладить. Мусс из других свежих фруктов приготовляют аналогичным способом.
Новое на нашем сайте:
- Мусс из облепихи
- Мусс из ревеня
- Мусс из свежих яблок
- Мусс из ягод
- Мусс клюквенный
- Мусс манный с ревенем (Карельская кухня)
- Мусс медовый (Русская кухня)
- Мусс молочно-клубничный
- Мусс на манной каше
- Мусс тархуновый
- Мусс фруктовый на манной крупе. (Детская кухня)
- Мусс из молок "Покахонтас" (Поваренная книга Ниро Вульфа)
- Клубничное суфле с творогом и фисташками
- Молочно-апельсиновое суфле