|
Выпуск#1132.Салат «Цада» (Грузинская кухня) |
Салат «Цада» (Грузинская кухня)
Фасоль 150 г, картофель 500 г, мякоть говядины 240 г, лук репчатый 100 г, солёные огурцы 250 г, чеснок 20 г, сметана 200 г, соль, специи.
Фасоль перебрать, отварить, процедить и охладить. Отварить картофель в кожуре, очистить и нарезать кубиками. Так же отварить и нарезать кубиками говядину. Лук мелко накрошить. Приготовленные продукты смешать и заправить сметаной, смешанной с толчёным чесноком.
Маринованный лук (Грузинская кухня)
Для 1 л маринада: вода 0,5 л, уксус 9%- ный 0,5 л, соль 2 ст.л., сахар по вкусу, пряности (корица, гвоздика, бадьян, душистый перец, красный перец, лавровый лист).
Рекомендуется мариновать мелкий лук. На 2-3 мин луковицы опустить в кипяток, затем быстро охладить. Очистить лук от наружных чешуек, шейки и корневой мочки. Подержать в подсоленной воде, затем, слив её, залить маринадом. Маринованный лук мягче, сочнее, менее острый, чем свежий. Он хорош в винегретах, салатах и на гарнир.
Салат из черемши (Грузинская кухня)
Черемша 500 г, соль и уксус по вкусу.
Черемшу перебрать, тщательно промыть, ошпарить кипятком и откинуть на сито. Подготовленную таким образом черемшу опустить в подсоленный кипяток и припустить до готовности, затем откинуть на сито и охладить. Сложить черемшу в салатницу, посыпать солью и полить уксусом.
Капуста, маринованная по-грузински (Грузинская кухня)
Капуста 1 кг, свёкла 80 г, уксус винный 40 г, перец красный молотый 2 г, зелень сельдерея и петрушки 40 г, соль 16 г.
Капусту с кочерыжкой нарезать крупными частями, положить в бочонок вперемежку со свёклой, нарезанной ломтями, зеленью сельдерея и петрушки, посолить, посыпать красным молотым перцем, залить уксусом и кипятком и поставить в тёплое место. Когда капуста закиснет, перенести её в холодное помещение. Подать капусту без свёклы.
Новое на нашем сайте:
- Салат «Цада» (Грузинская кухня)
- Салат из перца, чеснока и орехов (Грузинская кухня)
- Салат из пареного чеснока (Грузинская кухня)
- Салат из баклажанов, жаренных на вертеле (Грузинская кухня)
- Салат из черемши (Грузинская кухня)
- Капуста, маринованная по-грузински (Грузинская кухня)
- Маринованный лук (Грузинская кухня)
- Зелёная икра с брынзой (Грузинская кухня)
- Икра из свёклы (Грузинская кухня)
- Свежий сыр с мятой (Грузинская кухня)