Картофель любят в большинстве стран мира

Немного истории

Кто бы мог подумать, что картофель — самый распространенный овощ — проделает такой долгий путь, чтобы окончательно утвердиться почти во всех кухнях мира. Его использование в Европе началось в середине XVIII века. В Россию же картофель попал уже в конце XVII века благодаря Петру I, якобы пославшему в Петербург мешок клубней из Голландии. Как и в Европе, в России картофель приживался долго. А теперь его по праву называют "вторым хлебом".

Разнообразие видов

Их великое множество. Неразваривающийся картофель используют чаще всего для приготовления салатов — рыбных, овощных,
колбасных и конечно же любимого многими салата оливье. Его хорошо жарить и варить как очищенным, так и в мундире. При варке
его кожура не лопается, а мякоть не рассыпается. А сорта разваривающегося картофеля (в нем содержится больше крахмала) хоро-
ши для приготовления пюре, клецек, запеканок и супов.

Молодые клубни

Отличаются приятным вкусом, хотя немного и водянисты. Их тонкая кожура легко снимается кухонной щеточкой. А можно лишь хорошо
вымыть клубни. В таком виде — вареный или запеченный — картофель особенно вкусен.

Полезные свойства

100 г клубней молодого картофеля содержат до 20 мг витамина С, но при хранении его содержание снижается. А в процессе кулинарной обработки он разрушается. Из минеральных веществ картофель содержит особенно много калия, столь необходимого для
нормальной деятельности сердца.