|
Выпуск#1061.Курица, запеченная в духовом шкафу (Тунисская кухня) |
Курица в остром соусе (Алжирская кухня)
1 курица, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1/2 к.л. молотого черного перца, аджика по вкусу, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сливочного масла, соль.
Подготовленную курицу разрезать на куски и положить в кастрюлю. Растолочь вместе лук, чеснок, черный и красный перец, развести 100 г воды и полить этой смесью курицу. Обжарить ее в течение нескольких минут, залить водой и тушить. Когда курица будет готова, положить аджику, хорошо перемешать и тушить на слабом огне до уваривания. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)
Курица, запеченная в духовом шкафу (Тунисская кухня)
Курица массой 1 кг, 500 г картофеля, 2 стручка полуострого перца, 2 помидора, 1 луковица, 1 лимон, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. томатной пасты, 1/2 ст.л. молотого черного перца, 1/2 ст.л. молотого красного перца, 1/2 ст.л. шафрана, соль.
Разделанную на куски курицу посолить, поперчить и уложить на противень вместе с крупно нарезанными очищенным картофелем, помидорами, стручками перца и луком. Смешать в миске томатную пасту, оливковое масло, соль, черный и красный перец, шафран, лимонный сок и стакан воды. Полить этой смесью содержимое противня и поставить его в умеренно нагретый духовой шкаф. Запекать 45 мин, время от времени поливая приготовленной смесью. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)
Курица, запеченная в духовом шкафу (Тунисская кухня)
Курица массой 1 кг, 500 г картофеля, 2 стручка полуострого перца, 2 помидора, 1 луковица, 1 лимон, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. томатной пасты, 1/2 ст.л. молотого черного перца, 1/2 ст.л. молотого красного перца, 1/2 ст.л. шафрана, соль.
Разделанную на куски курицу посолить, поперчить и уложить на противень вместе с крупно нарезанными очищенным картофелем, помидорами, стручками перца и луком. Смешать в миске томатную пасту, оливковое масло, соль, черный и красный перец, шафран, лимонный сок и стакан воды. Полить этой смесью содержимое противня и поставить его в умеренно нагретый духовой шкаф. Запекать 45 мин, время от времени поливая приготовленной смесью. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)
Новое на нашем сайте:
- Курица, запеченная в духовом шкафу (Тунисская кухня)
- Курица в соусе, запеченная с яйцами (Алжир)
- Курица, запеченная в соусе м'кадем с яйцами (Марокканская кухня)
- Курица в остром соусе (Алжирская кухня)
- Ясса из цыплят (Мавританская кухня)
- Курица по-охотничьи (Алжирская кухня)
- Курица, тушенная со специями (Марокканская кухня)
- Курица, тушенная с луком (Алжирская кухня)
- Курица в луковом соусе с миндалем (Марокканская кухня)
- Курица, тушенная со сладким перцем (Алжирская кухня)
- Курица, тушенная с различными овощами (Марокканская кухня)